A pulyka egy Észak-Amerikában őshonos nagytestű madár. Vadon vadásznak rá, és farmokon is tenyésztik. A pulykahús rendkívül tápláló, és világszerte népszerű fehérjeforrás.
Ebből a cikkből megtudhat mindent, amit a pulyka húsról érdemes tudni, beleértve a fogyasztását, a kalóriatartalmát és azt, hogy hogyan illesztheti be az étrendjébe.
Pulyka hús tápanyagtartalma
A pulyka tápanyagokban gazdag. Két vastagabb szelet ( kb. 84 gramm) pulykahús a következőket tartalmazza:
- Kalóriák: 117
- Fehérje: 24 gramm
- Zsír: 2 gramm
- Szénhidrát: 0 gramm
- Niacin (B3-vitamin): A napi érték (NÉ) 61%-a
- B6-vitamin: a NÉ 49%-a
- B12-vitamin: a napi bevitel 29%-a
- Szelén: a NÉ 46%-a
- Cink: a NÉ 12%-a
- Nátrium: a NÉ 26%-a
- Foszfor: a napi bevitel 28%-a
- Kolin: a NÉ 12%-a
- Magnézium: a NÉ 6%-a
- Kálium: A NÉ 4%-a
A pulykahús tápanyagtartalma a vágott pulykától függ. Például a sötét hús, amely az aktív izmokban, például a combban vagy a combban található, általában több zsírt és kalóriát tartalmaz, mint a fehér hús – míg a fehér hús valamivel több fehérjét.
Ezenkívül a pulykabőr magas zsírtartalmú. Ez azt jelenti, hogy a bőrös részek több kalóriát és zsírt tartalmaznak, mint a bőr nélküli részek.
Például 100 gramm pulykahús a bőrével együtt 169 kalóriát és 5,5 gramm zsírt tartalmaz, míg ugyanez a mennyiség bőr nélkül 139 kalóriát és mindössze 2 gramm zsírt.
Ne feledje, hogy a kalóriák közötti különbség csekély. Ráadásul a zsír segíthet abban, hogy étkezés után jóllakottnak érezze magát.
A pulykahús lehetséges pozitív hatásai az egészségre
A pulykahús fogyasztásának számos pozitív hatása van az egészségre.
Egészséges fehérjeforrás
A pulyka fehérjében gazdag élelmiszer.
A fehérje fontos az izmok növekedéséhez és fenntartásához. Szerkezetet ad a sejteknek, és segít a tápanyagok szállításában.
Ezenkívül a magas fehérjetartalmú étrend a teltségérzet elősegítésével még a fogyást is támogathatja.
Mindössze 2 vastag szelet (84 gramm) pulykahús 24 gramm fehérjét tartalmaz, ami a napi érték 48%-a.
Mi több, a pulyka egészségesebb alternatívája lehet a vörös húsnak, mivel egyes megfigyelési tanulmányok a vörös húst a vastagbélrák és a szívbetegségek fokozott kockázatával hozzák összefüggésbe.
Más tanulmányok azonban azt állítják, hogy a feldolgozott hús – és nem maga a vörös hús – van negatív hatással az egészségre.
Tele van B-vitaminokkal
A pulykahús különösen gazdag B-vitaminforrás, beleértve a B3 (niacin), B6 (piridoxin) és B12 (kobalamin) vitaminokat.
Két vastag szelet (84 gramm) pulykahús a B3-vitamin 61%-át, a B6-vitamin 49%-át és a B12-vitamin 29%-át tartalmazza napi beviteli szinten.
Ezeknek a B-vitaminoknak számos előnye van:
- B3-vitamin (niacin). Ez a vitamin fontos a hatékony energiatermeléshez és a sejtkommunikációhoz.
- B6-vitamin (piridoxin). Ez a vitamin támogatja az aminosavképződést és segít a neurotranszmitterek előállításában.
- B12-vitamin. A B12-vitamin létfontosságú a DNS-termeléshez és a vörösvértestek képződéséhez.
Ezenkívül a pulyka jó forrása a folsavnak, valamint a B1- (tiamin) és B2-vitaminnak (riboflavin).
Ásványi anyagok gazdag forrása
A pulyka tele van szelénnel, cinkkel és foszforral.
A szelén segíti a szervezetet a pajzsmirigyhormonok termelésében, amelyek szabályozzák az anyagcserét és a növekedés ütemét.
A cink alapvető ásványi anyag, amely számos különböző testi folyamathoz szükséges, például a génexpresszióhoz, a fehérjeszintézishez és az enzimreakciókhoz .
Végül a foszfor létfontosságú a csontok egészségéhez.
A pulyka emellett kis mennyiségű magnéziumot és káliumot is tartalmaz.
A feldolgozott pulyka hús magas nátriumtartalmú lehet
Bár ennek a pulyka hús fogyasztásának számos előnye van, fontos, hogy korlátozzuk a feldolgozott pulykatermékek fogyasztását, mivel ezek a termékek tele lehetnek sóval.
A feldolgozott fajták, például a pulykasonka, a kolbászok és a nuggets nagy mennyiségű sót tartalmazhatnak. A nátriumot általában tartósítószerként vagy ízfokozóként adják hozzá.
Kutatások szerint a túlzott sófogyasztás növelheti a gyomorrák kockázatát. Ezzel szemben a kisebb mértékű sófogyasztás csökkentheti a magas vérnyomást.
Egyes feldolgozott pulykahúsból készült termékek, mint például a szalámi és a pastrami, a napi bevitelre ajánlott nátrium 75%-át tartalmazza 100 grammonként. Ugyanez az adag pulykakolbász a NÉ több mint 60%-át tartalmazza.
Ehhez képest 100 gramm feldolgozatlan, főtt pulyka nátriumtartalma mindössze a 31%-át adja.
Ezért a sóbevitel minimalizálása érdekében a feldolgozatlan pulykahúst válassza a feldolgozott fajták helyett.
Hogyan adjuk hozzá az étrendünkhöz
A pulykát végtelenül sokféleképpen beillesztheti az étrendjébe.
A friss vagy fagyasztott pulyka egész évben kapható a helyi élelmiszerboltban vagy hentesüzletben.
Ezt a húst gyakran sütőben sütik, de lassú tűzön vagy lábasban is puhára főzhető.
A következő ételekhez adhatja hozzá annak érdekében, hogy ízletes fogásokat kapjon:
- Saláták. Adja hozzá hidegen vagy melegen salátákhoz, mint jó fehérjeerősítő.
- Curry. A currykben csirke helyett pulyka is használható.
- Levesek. A pulykahús nem csak levesekbe remek, de a pulykacsontokból saját húslevest is készíthet.
- Szendvicsek. Kombinálja kedvenc feltétjeivel és dresszingjeivel, például salátával, paradicsommal, mustárral vagy pestóval.
- Hamburgerek. A darált pulykahúst összekeverhetjük töltelékkel vagy zsemlemorzsával, hogy hamburgerpogácsát készítsünk belőle.
A pulyka daráltan is megvásárolható, és olyan ételekben, mint a bolognai spagetti vagy a túrós lepény, helyettesítheti a darált marhahúst.
Ahogy fentebb említettük, a legjobb, ha korlátozza a feldolgozott pulykatermékek, például a kolbászok és a szendvicshús fogyasztását.
Összefoglaló – Púlykahús
A pulyka népszerű hús, amely kiváló minőségű fehérjével, B-vitaminokkal, szelénnel, cinkkel és foszforral büszkélkedhet.
Gazdag tápanyagellátásának köszönhetően támogathatja az egészség különböző aspektusait, beleértve az izomnövekedést és -fenntartást.
A legjobb azonban elkerülni a feldolgozott fajtákat, mivel ezeknek magas a sótartalmuk.
Ezt a húst könnyen felhasználhatja levesekbe, salátákba, currykbe és sok más ételbe.
